Vorspeisen

Karamellisierte Burrata

Pfirsich – Feige – Wildkräutersalat
18 €

Hausgebeizte Fjordforelle

Wassermelone – Ponzu – Wasabi – Sesam
19 €

Beef Salat vom Wagyu

Brokkoli – Papaya – Buchenpilze – Chili – Erdnuss
25 €

Tataki vom Tuna

Mango – Teriyaki – Sesam – Kimchi Mayo – Frühlingslauch
23 €

Suppe & Zwischengerichte

Hummerschaumsüppchen

Kokos – Hummer – Zitronengras
18 €

Safranrisotto

Zucchini – Tomate

vegetarisch / vegan
25 €

mit Riesengarnelen und Pulpo
34 €

Trüffel Tagliarini

Jakobsmuscheln – Sommertrüffel – Schnittlauch
36 €

Aus dem Wasser

Nordsee Kabeljaufilet

Spitzkohl – Speck – Kartoffel – Schnittlauch
39 €

Filet vom Yellow Fin Tuna

Pak Choi – Shiitake – Teriyaki – Sesam – Udon Nudeln
44 €

Steinbuttfilet

Erbse – Möhre – Estragon – Beurre Blanc
48 €

Vom Land & der Weide

Lammrücken Satay

Asia Gemüse – Teriyaki – Erdnuss – Süsskartoffel
41 €

Maishähnchenbrust

wilder Brokkoli – Ziegenkäse – Kartoffel – Portwein – Perlzwiebel – Serranoschinken
36 €

Husumer Rinderfilet

zweierlei Blumenkohl – Trüffel – Tomate – Kartoffel
54 €

Was Süßes

Mille – Feuille

Mascarpone – Espresso – Kirsche
15 €

Zollhaus Cheesecake

Yuzu – Himbeersorbet
15 €

Oder Herzhaftes

Französischer Rohmilchkäse

Feigensenf – Trauben – Walnuss
kleine Portion  –  21 €
große Portion  –  26 €

Ob süß oder herzhaft, passend dazu unsere …

2018 Scheurebe Auslese

Weingut Thörle – Rheinhessen
Glas 5 cl  –  6,50 €
Flasche 0,75 l  –  49 €